Le Brasseur est un maillon de la chaîne qui permet de fabriquer la bière.
Il a devant lui l'agriculteur qui sème puis récolte l'orge et le malteur qui prépare cette orge afin qu'elle puisse être transformée
en salle de brassage dans le but d'obtenir un jus d'orge sucré: le moût, qui pourra être fermenté  par les levures et devenir de la bière.
Il y a donc deux étapes principales dans la fabrication:
   - La transformation du malt,en salle de brassage, qui dure de 8 à 12 heures (et même plus pour les brunes).
   - La fermentation puis la garde, en cuve inox maintenant qui durent de 4 à 12 semaines selon les types de bière.
Dans notre brasserie, pour élaborer nos bières, nous utilisons plusieurs méthodes en salle de brassage:

Pour fermenter nous utilisons aussi plusieurs recettes qui font appelle à :

   -  la fermentation haute: méthode rapide qui développe les arômes.
   -  la fermentation basse: plus lente,qui apporte plus de finesse.
Nos bières sont saturées naturellement au cours de la fermentation et mises en garde dans des cuves cylindro-coniques thermo régulées. Elles sont non filtrées et non pasteurisées. La bière garde donc toutes ses caractéristiques et évoluera après sa mise en bouteille. C'est un produit sain, sans colorant, sans conservateur qui contient encore des levures.
Elles sont embouteillées sous pression, puis stockées un à deux mois, dans la mesure du possible, afin de s'affiner en bouteilles et de parfaire leur mousse
 

L'infusion montante:
C'est une méthode de brassage simple et rapide, qui transforme le malt, sans apporter trop de couleur à la bière.
La décoction à une trempe :
Cette méthode ancienne, plus longue et plus compliquée, oblige à faire bouillir une partie du malt( la maische, plus exactement ) au cours de l'empattage ce qui donne de la couleur au moût et un certain goût que l'on ne peut
 obtenir avec l'infusion.
 

La décoction à deux trempes :
Cette méthode, encore plus longue, apporte encore plus de couleur au moût et permet de faire ressortir tous les parfums du malt. Elle donne de la rondeur et des tannins à la bière,
ainsi qu'une certaine amertume différente de celle du houblon.

FABRICATION
Le Brasseur est un maillon de la chaîne qui permet de fabriquer la bière.
Il a devant lui l'agriculteur qui sème puis récolte l'orge et le malteur qui prépare cette orge afin qu'elle puisse être transformée
en salle de brassage dans le but d'obtenir un jus d'orge sucré: le moût, qui pourra être fermenté  par les levures et devenir de la bière.
Il y a donc deux étapes principales dans la fabrication:
   - La transformation du malt,en salle de brassage, qui dure de 8 à 12 heures (et même plus pour les brunes).
   - La fermentation puis la garde, en cuve inox maintenant qui durent de 4 à 12 semaines selon les types de bière.
Dans notre brasserie, pour élaborer nos bières, nous utilisons plusieurs méthodes en salle de brassage:
Pour fermenter nous utilisons aussi plusieurs recettes qui font appelle à :
   -  la fermentation haute: méthode rapide qui développe les arômes.
   -  la fermentation basse: plus lente,qui apporte plus de finesse.
Nos bières sont saturées naturellement au cours de la fermentation et mises en garde dans des cuves cylindro-coniques thermo régulées. Elles sont non filtrées et non pasteurisées. La bière garde donc toutes ses caractéristiques et évoluera après sa mise en bouteille. C'est un produit sain, sans colorant, sans conservateur qui contient encore des levures.
Elles sont embouteillées sous pression, puis stockées un à deux mois, dans la mesure du possible, afin de s'affiner en bouteilles et de parfaire leur mousse.